『LODGE（ロッジ）』は、創業120年の歴史を持つアメリカの鋳鉄製品ブランド。
「LODGE（ロッジ）/コンボクッカー LCC3」は、深めの手持ち鍋とスキレットがセットになった商品です。重ねると、スキレットが蓋の役割を果たしてくれるのが特徴です。
フライドチキンなど揚げ物や、煮込み料理にもお勧めです。ハンドル（柄の部分）の反対側にアシストハンドルがあり、両手で持ち上げることができ扱いやすいデザイン。スキレット全体が5mmの厚みで、鉄の蓄熱力を上げ、焼く、蒸す、炒める、煮るなど全ての調理法に適しています。
LODGE社の多年にわたる研究により、鉄鍋の使用に必要なシーズニング（慣らし処理）を行い、お届け後すぐにお料理ができるシリーズです。
こちらはダッチオーブンのように鍋底に脚がついていないので、 焚き火台や網などを使用することをお勧めします。
熱量は炭や薪の量によって変わりますので、トングなどで炭を抜いたり、追加したり、調理をしながら調整します。鍋が充分に温まったら油を敷いて、食材を入れ、調理して下さい。炒め物・煮物などは下からの加熱だけで十分調理できます。重い蓋を閉じて蒸気を逃がさないようにすると圧力がかかるので、 肉や魚を柔らかく調理することが可能です。
短時間での料理・チキンの丸焼きやパンなど上からも加熱が必要な料理をする場合は 蓋に炭や熱した石などを並べて置くことが可能です。上下からしっかりと加熱できるので、野外でも自宅のオーブンで作るような料理やパンなどを調理できます。上からも加熱することで、パンに焼き色をつけることもできます。
先に肉料理をスキレットで作り、出来上がりに合わせて副菜で副菜を作るなど、1台で同時調理も可能。スキレットは食卓にそのまま出す大皿料理などにして、シェラカップに取り分けて食べるのもおしゃれです。
1896年、アメリカのサウス・ピッツバーグでジョセフ・ロッジの手によって誕生したロッジ。
以来、「よい道具を選ぶ事が、美味しい料理をつくる第一歩」を信念に、キャストアイアンにこだわり続け、アメリカNo.1のメーカーに育ちました。
LODGE（ロッジ）製品はレストランやプロの料理家等に愛され、実際にプロの現場で使われ続けています。アメリカでは親子三代に渡って同じLODGEの調理器具を受け継ぐ事がある程、使えば使う程に愛着が湧く道具として愛され、プロの現場では過酷な使用に耐える優れた耐久性がプロフェッショナルたちの信頼を得ています。
LODGEのキャストアイアン（鋳鉄）製品は安全な大豆油で工場出荷時に慣らし済みです。箱から出して、お湯で洗っていただければ面倒な慣らし作業無しにすぐに快適にご使用いただけます。科学的な合成物質を使用せず、植物性の食油を高温で焼き付ける加工の為、もちろん口に入っても無害です。
鋳鉄の性質は熱伝導率の高い鉄より、石に近いといえるかもしれません。さらに5mmという肉質の作りがその金属的特性を高めています。これが、他の調理器具にはない抜群の熱制御力をもたらし、食材の旨味を芯から引き出しています。食材を入れても温度が下がりにくく、温度のムラも少ないので、 初心者でも高温でおいしさを封じ込めたり、弱火のじっくり調理が可能です。
鋳鉄製の重たい蓋をしっかりと閉じれば、圧力がかかるので硬い素材を柔らかく調理できます。煮込んだり・蒸し焼きにしたり、無水料理・無油料理も美味しく作れます。スキレットカバーを使えば、調理の幅が広がるだけでなく、調理中、素材の旨味を含んだ蒸気が液化してフタ裏の丸い突起に溜まり、その水滴が鍋の中の食材全体に降り注ぎます。煮汁をスプーンですくって素材にかけるベイスティングの必要がなく、蒸発した素材の旨味を素材に戻しながら、ジューシーに調理されます。
キャストアイアンシリーズの商品は、すでにシーズニングされておりますが、使い続けるうちに徐々に油が取れ、時間がたつと空気に触れて錆びる場合があります。使用後はお湯で洗い乾かしたあと、オリーブオイルかショートニングを薄く塗って保管ください。
鉄鋳物は新しいものを使いはじめるときから、日常の手入れ方法や保管に幾つかの留意点があります。特性を正しく理解していただき、鋳鉄鍋がもたらす長所を引き出し長くご愛用ください。
※こちらの使用上の注意は鋳物ホーロー製品を除く鋳鉄製品が対象です。鋳物ホーロー製品に関しては下部の「鋳物ホーロー製品の使い方について」をご参照くださいませ。
ロッジロジック製品はシーズニング（慣らし）済です。温水でたわしなどを使い軽く洗っていただけましたら、すぐにご使用いただけます。
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ブランド |
LODGE（ロッジ） |
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名称 |
コンボクッカー LCC3 |
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サイズ |
■サイズ：27φcm×12cm ■深さ：8cm×蓋4cm |
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重量 |
5.6kg |
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生産国 |
アメリカ |
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カラー |
ブラック |
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備考 |
・IH調理器にてお使いいただくことは可能です。ただし底面などの形状やIH調理器具によりご使用いただけない商品もございますのでお使いのIH調理器をご確認ください。 ・鋳鉄製品は熱すると持ち手を含む全体が熱くなりますので、必ず鍋つかみなどをご使用ください。鋳鉄は冷めにくい性質があるため、調理後もご注意ください。また、鍋をテーブルの上に落としたり引きずったりしないでください。テーブルなどを傷つける場合がございます。 ・鉄鍋は重量物です。持ち運びには十分ご注意ください。 ・熱せられた鋳鉄製品を水で急に冷やしたり、落とすと割れる危険があります。急激な衝撃を与えないでください。 ・水分が残るとサビる場合があります。お手入れの際は空焚きして水分を残さないでください。もしサビてしまった場合は、たわしなどでサビを落としてください。そのあとは通常のお手入れをしてください。 ・料理を鍋に入れたまま冷たくなるまで放置すると解け出した鉄分と食材が反応し料理が黒く変色する場合があります。ただし食べても体への影響はありません。タンニンやフラボノイド系の色素が多く含まれる食品が特に反応しやすくなります。 ・鉄の匂いが気になる場合はネギやセロリなど香りの強い野菜を炒めると軽減します。
※商品には万全を期して製造・出荷しておりますが、ご購入いただきましたら、万が一に備えて下記の内容をご確認ください。 ・お買いお求めいただいてお使いにならないまま数年経過した際の品質へのお問合せにはお応えできない場合もございます。お買いお求め頂きましたらただちに商品の確認をお願いいたします。 ・万が一、商品に不備、不足品等があった場合にはお問合せください。不足品の補充・破損品の交換を承ります。 ・不足・あるいは破損した部品をほかのもので代用するのは絶対におやめください。事故につながる恐れもあり危険です。 ・開封直後で未使用にもかかわらず、赤茶色のサビが明らかな場合は使用せずにお問合せください。
■サビについて LODGE は鉄鋳物製品です。経年変化やその他の要因により、サビを招く場合もありますが、製品自体の機能を著しく損なうものではなく、適切な方法でサビを取り去り、また防ぐことができます。よって鉄鋳物製品の使用中のサビは、鉄の素材特性であり故障の範疇には含みません。
■鋳鉄製品について 鋳鉄製品の製造過程において「微小孔」・「油玉」ができますが、これらは製品の欠陥ではありません。
「微小孔」 型に溶かした鉄を流しこむ際、空気を含みできる気泡です。ご使用上の支障はございません。その微小孔があることで、蓄熱性とゆっくりと食材に熱を通すことができます。
「油玉」 本来初めて使う時、表面の微小孔を食油で埋める「シーズニング（慣らし）」が必要となります。LODGE製品は、手間のかかるシーズニングを工場で行ないます。食油を吹きつけ、高温のオーブンで焼きつける作業の際、多めに食油がついたり、それが剥がれる場合がございますが、ご使用上の支障はございません。 |
